Entre la recogida del café y su tueste, existe un proceso intermedio fundamental que varía en función de la especie y el país productor. Se trata de extraer los granos de la cereza del café y proceder a su secado, paso previo a su tueste. Algo que puede sonar a priori sencillo, pero que requiere […]
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Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Báscula para medir con precisión la proporción de café y agua. Tu cafetera italiana favorita. Café fresco. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua. Receta para cafetera Bialetti Moka de 4 tazas Ratio 1/12 de café/agua: 17 gramos de café y 210 gramos […]
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Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Báscula para medir con precisión la proporción de café y agua. Temporizador (vale con el del móvil). Cafetera Chemex. Filtros de papel para Chemex. Cuchara o paleta para remover. Café fresco. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua. Receta para cafetera Chemex de […]
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Entre la recolección de las cerezas de café y su tueste, existe un paso fundamental que repercute decisivamente en el sabor final de nuestros cafés. Se denomina procesado o fermentación del café y varía en función de la especie (robusta o arábica) y el país productor. Tres son los métodos principales de fermentación: lavado, natural […]
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Contar con buena materia prima para elaborar una taza de café de calidad es fundamental. Los supermercados de toda la vida no suelen contar con granos de café frescos y de calidad. Si vives en una capital de provincia de tamaño mediano-grande, puedes recurrir a tiendas especializadas y cafeterías de tercera generación para disfrutar de […]
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Primero café, luego existo
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El café es la bebida más consumida del planeta: más de 9 millones de toneladas se beben en todo el mundo, con un crecimiento anual del 1% desde la década de los 80. Este oscuro brebaje que nos tiene enganchado a más de uno fue descubierto hace ya muchos siglos en la meseta de Etiopía […]
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Aunque hacer café puede parecer muy simple, la realidad es que se trata de un proceso muy laborioso. Más aún si eres usuario de una cafetera manual, y te gusta calcular bien las proporciones de café y agua, así como los tiempos de infusión. Para vosotros, frikis de la tecnología y apasionados del café, hemos […]
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El café es negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor
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Aunque circulan estudios que apuntan a que el sabor amargo del café está relacionado con el nivel de estrés, realmente el motivo es mucho más sencillo: no lo preparas bien. Como nadie dijo que hacer café en casa con un método de preparación manual iba a ser fácil, en elCafetero.es hemos intentado destripar los factores más importantes que […]
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