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Aunque no conozca tu caso particular, es posible que no le des importancia al agua cuando preparas café en casa. Como mucho, te preocupas por filtrar el agua que sale del grifo o utilizas agua mineral embotellada. Pero no te has parado a analizar el agua con un test de dureza, ni te has puesto […]

Me soléis preguntar qué accesorio comprar para hacer buen café en casa, y siempre doy la misma respuesta: un buen molinillo. No importa lo que te hayas gastado en el café; si ya viene molido, no le sacarás todo su partido. La razón es puramente química. Una vez molido, el café comienza a oxidarse como […]

entro de nuestro compromiso con el café de especialidad y la transparencia, la suscripción de café de elCafetero solo incluye cafés de origen con una puntuación superior a 80 puntos SCA. ¿Y qué es la SCA? La Specialty Coffee Association (SCA, por sus siglas en inglés) es un organismo que vela por la calidad del […]

uchos devotos del café fracasan preparando café en casa incluso antes de encender el fuego de la cocina. Cometen el error de no contar con el café molido adecuado para su cafetera. Antes de entrar a desgranar el asunto de la molienda y su influencia en el sabor del café, insistir en la importancia de contar […]

Vale, has comprado unos granos de café recién tostados de buena calidad en el supermercado elCafetero y no sabes por dónde empezar. Aunque las formas de preparar café son múltiples, hay unas pautas básicas que puedes adaptar a tu método de infusión favorito y lograr así una taza de café equilibrada. Piensa en la infusión del […]

Comprar cafetera nueva es tan sencillo como volver a adquirir la que ya tenías o, en su defecto, el último modelo disponible puesto a la venta por el fabricante. Pero también es un buen momento para probar algo nuevo. Por ejemplo, una cafetera 100% manual que te permita controlar con mayor precisión cada detalle del […]

Aunque no lo parezca, el café es una fruta que se echa a perder con el paso del tiempo. Al igual que ocurre al pelar y cortar una manzana que adquiere un color amarronado tras unos minutos, las pequeñas partículas de café molido entran en contacto con el oxígeno y pierden rápidamente sus aromas y […]

Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Báscula para medir con precisión la proporción de café y agua. Cafetera Kalita Wave. Café fresco. Jarra de decantación. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua. Receta para Kalita Wave 185 Ratio 1/17 de café/agua: 15 gramos de café y 250 gramos de […]

Entre la recogida del café y su tueste, existe un proceso intermedio fundamental que varía en función de la especie y el país productor. Se trata de extraer los granos de la cereza del café y proceder a su secado, paso previo a su tueste. Algo que puede sonar a priori sencillo, pero que requiere […]

Equipo básico Molinillo de muelas cónicas. Tu cafetera italiana favorita. Café fresco. Agua del grifo filtrada o agua embotellada de mineralización débil. Hervidor de agua. Receta para cafetera Bialetti Moka de 4 tazas Ratio 1/12 de café/agua: 17 gramos de café y 210 gramos de agua caliente. Agua caliente hasta el tornillo de la válvula. […]