Vocabulario cafetero: Acidez

A diferencia de la acidez de estómago o del ácido de la batería de un coche, la acidez del café es algo bueno. Cuando los amantes del café hablan de acidez se refieren a esa agradable vivacidad o alegría que tienen determinados expresos, como el aliño que hace resaltar mejor los ingredientes de una ensalada.

Normalmente los tuestes de café ligero o suave tiene una acidez más pronunciada. Este tipo de tueste mantiene los sabores naturales del café creados por las condiciones del suelo y atmosféricas de la zona de plantación, así como toques de sabor a chocolate y nuez. El color de los granos de café es bastante claro en contraposición con los métodos de tueste más oscuros que confieren al café un sabor fuerte y ahumado.

Markus

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